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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复来找回删除的短信，将手机与电脑连接，并扫描iTunes备份文件，选择需要恢复的短信进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份包含了短信数据，那么可以通过iCloud备份恢复来找回删除的短信，在iPhone上进入“设置”，找到并点击“通用”，然后选择“还原”，选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件如“恢复大师”可以帮助找回删除的短信，可以在App Store下载并安装这类软件，然后按照软件的操作指南进行恢复，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，所以要确保下载的是正版且信誉良好的软件。
4、检查删除回收站：苹果手机的短信有垃圾箱功能，可以在其中查找最近删除的短信，如果短信在垃圾箱中未被清空，可以直接恢复。
方法都需要一定的操作技巧，如果操作起来比较困难，建议寻求专业人士的帮助，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据。